餐飲會(huì)所設(shè)計(jì)不再只為用餐 餐飲會(huì)所到底誰賺到了？

　　“上千元一道菜品”、“幾百元一壺茶”、“空運(yùn)而至的海產(chǎn)品”……在普通市民眼中，這種頂級(jí)會(huì)所是一種高不可攀的奢侈消費(fèi)象征。

　　會(huì)所消費(fèi)水平如何？ 最貴每客2888元一家會(huì)所總經(jīng)理介紹，該餐飲會(huì)所有兩幢古色古香的餐廳，每幢餐廳每天中午、晚上只開設(shè)一桌。相對(duì)于普通會(huì)所200-300元的每客餐標(biāo)，會(huì)所每客1888元和2888元，兩種餐標(biāo)是會(huì)所中最高的定價(jià)。

　　“雖然只有8道熱菜，但包括鮑魚、魚翅等菜肴。”對(duì)于這桌揚(yáng)城最高規(guī)格的菜，廚師長表示，價(jià)格反映的不單純是菜肴本身的品位，而是與文化底蘊(yùn)的有機(jī)結(jié)合，比如其中一道湯以“文”為主題，依據(jù)春、夏、秋、冬四季特色，對(duì)食材進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整。

　　“春季菜的主料為乳鴿，夏季菜的主料為童雞。這四道菜菜名分別為：‘文’鼎豐華、奇‘文’共享、清泉‘文’思、花動(dòng)潭‘紋'.”

　　不同于大眾化餐飲，會(huì)所餐飲標(biāo)價(jià)是綜合服務(wù)的反映，會(huì)所是為實(shí)力相當(dāng)、志趣相投、文化背景相似的成功人士提供的交流、商務(wù)洽談的場(chǎng)所。菜品固然要講究，但這并不是唯一的考量，還有外部環(huán)境、內(nèi)部裝潢等。

　　并且這家餐飲會(huì)所設(shè)計(jì)了再每道菜上桌間隙，都安排有茶道或古琴表演。

　　價(jià)格虛高還是物有所值？ 如此餐飲會(huì)所設(shè)計(jì)的高端魅力在哪？

　　數(shù)百萬一套的紅木家具，三四百個(gè)平米的豪華套間包廂，名家大師的筆墨字畫……這一切無一不在昭示著“會(huì)所”這個(gè)名詞的“高貴血統(tǒng)”.

　　然而，即使坐在奢華的包廂里，聽著優(yōu)雅的琴聲，動(dòng)轍大幾百乃至上千元的客單價(jià)仍然是大多數(shù)市民所無法消受，也因此社會(huì)上不斷有“炫富會(huì)所”的質(zhì)疑。

　　“從某種程度上而言，會(huì)所滿足了顧客那種唯我獨(dú)尊的潛在心理需求，確實(shí)有身份象征的意味在里面，但目的并非是為了炫富。”一會(huì)所餐飲部副總經(jīng)理向記者表示，“有時(shí)候，客戶過來談生意，消費(fèi)了一兩萬，但是他簽了一筆訂單，可能得到了一百萬的收入，那么，這個(gè)客戶肯定是舍得花錢的。”

　　會(huì)所的魅力在于高端社交。在會(huì)所里面有著很多常人難以想象的“資源”,而這些“資源”的價(jià)值或許并非菜單本上的明碼標(biāo)價(jià)所能反映。