酒吧后備軍廚房如何裝修設(shè)計

　　有很多人看到酒吧廚房會犯疑惑，酒吧是銷售飲料、酒類的地方，需要安置廚房嗎？其實不然，許多專業(yè)酒吧設(shè)計公司知道，根據(jù)酒吧經(jīng)營項目的不同，酒吧廚房設(shè)計也不一樣。

　　首先，酒吧的廚房設(shè)計與一般餐廳的廚房設(shè)計有所不同。通常的酒吧以提供酒類飲料為主，加上簡單的點心、熟食，因此廚房的面積占１０％即可。也有一些小酒吧，不單獨設(shè)立廚房，工作場所都在吧臺內(nèi)解決，由于能直接接觸到顧客的視線，必須注意工作場所要十分整潔，并使操作比較隱蔽。

　　吧臺區(qū)的大小與酒吧的面積、服務(wù)的范圍有關(guān)，此外在狹窄的吧臺中配置幾名工作人員是決定作業(yè)空間大小的關(guān)鍵因素。在滿足功能要求的前提下空間布置要盡可能緊湊。在布置廚房設(shè)施時要注意使操作人員工作時面對顧客，以給顧客造成親切的視覺和心理效果。工作人員面對顧客還易于及時把握顧客的需求，有利于提高服務(wù)質(zhì)量。這一點，需要我們鄭州裝修公司在進行項目設(shè)計的時候稍加留意。

　　哲東設(shè)計師說，酒吧廚房的具體設(shè)置分下列幾個部分：

　?。薄①A藏部分

　　酒吧廚房的儲藏主要用于存放酒瓶，除了展示用的酒瓶和當(dāng)日要用的酒瓶外，其它酒瓶都應(yīng)妥善地置放于倉庫中，或顧客看不到的吧臺內(nèi)側(cè)，此外還要保管好空酒瓶及其箱子。

　?。?、調(diào)酒部分

　　這是吧臺內(nèi)調(diào)酒師最重視的空間，操作臺的長度在１８００～２０００ｍｍ之間最為理想，在這個范圍內(nèi)將水池、調(diào)酒器具等集中配置，會使操作順手和省力。

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　　小酒吧中直接在吧臺內(nèi)設(shè)置清洗池，大酒吧中把清洗池設(shè)在廚房或設(shè)單獨的洗滌間，如果在吧臺內(nèi)洗酒具，應(yīng)注意不要使坐在吧臺前的顧客感覺礙眼或被濺上水。

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　　由于酒吧的主要功能是提供酒類飲料，因此加熱功能最好控制在最低限度。如果菜單上有需要加熱的食物，那么只要空間上允許應(yīng)盡可能另設(shè)小廚房。在吧臺內(nèi)燒開水或進行簡單的加熱時，最好使用電磁加熱灶或微波爐。