餐飲店中燒烤店和火鍋店的特點(diǎn)有哪些？

　　燒烤店和火鍋也屬于餐飲的一部分，餐廳設(shè)計(jì)理所當(dāng)然也包括燒烤店和火鍋店了。燒烤和火鍋都是近年來(lái)逐漸風(fēng)行全國(guó)的餐飲形式。涮火鍋原是我國(guó)具有很強(qiáng)地方色彩的飲食方式，如北京的涮羊肉和重慶的火鍋。燒烤原是在韓國(guó)和日本非常盛行的餐飲形式。隨著人民生活水平的提高和對(duì)飲食方式多樣化的要求，火鍋和燒烤店已是街頭小巷隨處可見的餐飲店了。今天呢，餐廳設(shè)計(jì)公司就來(lái)談?wù)劅镜旰突疱伒甑奶攸c(diǎn)！

　　火鍋和燒烤的共同特點(diǎn)是在餐桌中間設(shè)置爐灶，涮是在灶上放湯鍋，烤則是在灶上放鐵板或鐵網(wǎng)，二者的異曲同工之處是大家可以圍桌自炊自食，看著紅紅的爐火，聽著涮、烤時(shí)發(fā)出的滋滋的聲音，聞著撲面而來(lái)的香味，有一種熱烈的野炊和自炊的氣氛，令人興奮和陶醉。

燒烤店設(shè)計(jì)效果圖，以下是對(duì)該火鍋店的介紹

　　燒烤桌因中間有爐灶，加上使用盤碟量大，故一般桌面較大，但桌太大又會(huì)使人夠不到中間的燒烤盤，選擇時(shí)應(yīng)注意適中，通常以四人桌為宜。燒烤店中，排煙設(shè)計(jì)至關(guān)重要，該燒烤店采用了四人用的下排煙式燒烤桌，吊頂中設(shè)置了送、排風(fēng)空調(diào)設(shè)備。此外，餐桌上方設(shè)汁了“吹拔”空間，既起到裝飾的作用，又可透過(guò)頂部的排氣窗將上升的煙排走。將鋼梁涂成紅色是該店裝修中的畫龍點(diǎn)睛之筆！

　　火鍋和燒烤店的盛行與現(xiàn)代技術(shù)的發(fā)展有一定的關(guān)系。一是有了肉片切薄機(jī)，不象過(guò)去必須聘用刀工很好的師傅，現(xiàn)在新來(lái)的小工也能操作，而肉片是否能切的標(biāo)準(zhǔn)和薄，是決定涮和烤是否能夠達(dá)到美味的關(guān)鍵。二是冰箱等的功能不斷進(jìn)步，貯存量、保鮮程度不斷提高，也使店家不再為保鮮、貯藏問(wèn)題發(fā)愁。

　　此外涮火鍋、燒烤都是半自助的形式，能夠省人工，并利于接待團(tuán)體顧客。

　　涮火鍋和燒烤店的另一個(gè)特點(diǎn)是具有季節(jié)性，一般來(lái)說(shuō)冬季生意火爆，而到夏季就比較冷清。因此有些店采取到夏季改變經(jīng)營(yíng)內(nèi)容的方式，例如成為一般的中餐店。

　　以上說(shuō)了燒烤店和火鍋店的特點(diǎn)了，那么以下就說(shuō)是餐廳設(shè)計(jì)公司了。

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