酒店廚房如何設(shè)計才能達到高效率的效果

　　一個優(yōu)秀的酒店，不僅要能夠讓顧客睡得好，而且還要讓顧客吃得好。這就需要酒店設(shè)計公司不僅僅要對酒店客房設(shè)計有很好的把握，還要對酒店餐廳廚房設(shè)計了然于胸。因為一個好的工作環(huán)境才能激發(fā)出大廚們無限的創(chuàng)作靈感，烹制出令人驚嘆的美味佳肴，供入住的旅客享用。

　　酒店廚房的功用及設(shè)計流程，在餐館、酒店及丙谷胺的餐飲部門極為重要。一個理想的酒店廚房設(shè)計方案，不但可以讓廚師與相關(guān)部門人員的密切配合，井然有序，而且為制作美味佳肴提供了良好舒心 的環(huán)境。旅客也因此能得到更好的服務(wù)，并不斷提高回頭率。反之，一個粗制濫造的廚房設(shè)計，可能由于設(shè)備、器具安排不合理，造成廚師使用時不順手，無法揮灑其烹飪技術(shù)而影響出品質(zhì)量，久而久之必然影響到餐館或酒店的聲譽。

　　高星級酒店中的餐飲廚房都比較多，功能區(qū)比較復雜，相對社會酒樓來說要復雜得多。

　　廚房的布局與交通流線：

　　在進行酒店廚房設(shè)計時，整個廚房設(shè)備和酒店布局設(shè)計要根據(jù)現(xiàn)場情況和餐廳的功能、要求合理安排和設(shè)計，并結(jié)合煤氣公司、衛(wèi)生防疫、環(huán)保、消防等部門的要求進行廚房設(shè)備的方案調(diào)整，同事充分 考慮到將來施工、安裝和驗收的實際情況。

　　路通則財通，高端的酒店的餐飲廚房設(shè)計重點與酒店設(shè)計一樣，首先要明晰的就是交通流線級功能布局的問題，合理的布局與通暢的流線可以大大提高效率與餐廳的檔次，節(jié)省經(jīng)營成本與費用。

　　酒店廚房布局原則：

　　廚房布局設(shè)計應(yīng)滿足既定菜式定位的需要。

　　嚴格掌握生熟分開潔污分流的原則，確保廚房飲食衛(wèi)生。

　　生產(chǎn)加工流線簡短順暢，避免迂回交叉，盡量縮短輸送流線，使路徑分明。

　　廚房各功能區(qū)域清晰，既互相獨立又相互溝通，便于廚師各司其職，分工合作。

　　預(yù)留足夠?qū)挾鹊膹N房通道。

　　擁有合理的操作人員走動空間，便于廚師作業(yè)，視野開闊，方便管理。