酒店餐廳設(shè)計不得不看的中國飲食之美

　　華夏飲食文化具有悠久的歷史，在這段璀璨的歷史中，對于我們現(xiàn)在的專業(yè)餐飲設(shè)計公司很多啟發(fā)和思考。作為中原地區(qū)的核心，鄭州裝修公司更應(yīng)該在設(shè)計上汲取營養(yǎng)、有所突破。

　　一個國家和民族的飲食和飲食風(fēng)尚，反映了該民族的生產(chǎn)水平、文化素養(yǎng)和創(chuàng)造才能，中國被世人稱為“烹調(diào)王國”。中國的烹調(diào)技藝和飲食美學(xué)豐富了世界文化寶庫，是人類文明的魂寶。作為一名設(shè)計餐飲建筑的設(shè)計上，應(yīng)該對中國飲食文化有一定的了解。

　　提到中國的飲食文化，我們不得不說中國的烹飪。中國烹飪講究食物的“美”，而這種講究給了我們餐飲設(shè)計很多靈感。

　　從古到今。中華民族創(chuàng)造了眾多無以倫比的美食，對什么是食物的“美”，中國人有五方面的講究：“香、味、色、形、觸”。首先，“香”和“味”是首要的，調(diào)好味、散逸香。同時，叉很注意食物的“色、形、觸”。“色”指保持食物原料的本色（如菜蔬的嫩綠），進(jìn)行色的搭配及給菜肴上色，使菜肴色調(diào)鮮明、協(xié)調(diào)悅目。“形”指要保持食物原形（如整雞、整魚），以及對食物加以造型，使其具有圖案美、象形美。同時很講究飲器食具的造型，使其烘托美味佳肴，美食配美器。“觸”指食物給口腔和牙齒咀嚼時帶來的美好感受，也就是口感。

　　孫中山先生在《建國方略》中說：“夫悅目之畫，悅耳之音，皆為美術(shù)，而悅口之味，何獨不然？！是烹調(diào)者，亦美術(shù)之一道也”。他把飲食烹調(diào)明確列入美的創(chuàng)造的藝術(shù)范疇。

　　而中國烹飪這種對“美”的講究和追求，也引導(dǎo)我們餐飲設(shè)計公司在以后的設(shè)計項目中更多的融入對美、對藝術(shù)的展現(xiàn)，更不是對奢華的盲目追求。