我國酒店餐廳設(shè)計的主流動向

　　隨著國民生活從溫飽型向小康型的演進，人們在餐飲上的消費觀念已從充饑型逐步轉(zhuǎn)向享受型、休閑型。這對我們專業(yè)酒店設(shè)計公司來說，在進行酒店餐廳設(shè)計時，將重視用餐環(huán)境及氛圍的設(shè)計。

　　消費者十分注重從餐飲中獲得精神享受，而在這方面，對客人的感官情緒最有決定性影響的是餐飲的環(huán)境與氛圍。尤其是室內(nèi)的環(huán)境與氛圍，它應(yīng)該具有文化與文明的內(nèi)涵，優(yōu)雅、舒適、溫馨，給人以某種情調(diào)的感染，使人心情放松，得以享受美好的生活和人生。

　　環(huán)境與氛圍，是在多種因素周到配合下，共同烘托出來的綜合效果。在酒店內(nèi)，首先要靠好的酒店設(shè)計，同時還要有音響、燈光、宜人的冷暖環(huán)境等的精心配合。而侍者的儀表和周到的服務(wù)、食品的形與色、飲器食具的美，都會對氛圍帶來影響。如果加上室外的庭園綠化、疊石噴泉，將使餐飲環(huán)境更加清新雅致。

　　目前在我國餐飲建筑中，有的環(huán)境及氛圍搞得好，有個性特色。但相當一部分是高檔裝飾材料的堆砌和某種藝術(shù)符號的拼貼，模式類同，談不上個性及整體氛圍的藝術(shù)感染力。而更多量大面廣的中小型餐館更是店堂簡陋粗糙，缺乏設(shè)計理念，已很不適應(yīng)今天人們對餐飲環(huán)境的精神需求。

　　誠然，這固然有經(jīng)濟水平的原因，也有認識觀念的問題。這是個有待建筑師和室內(nèi)設(shè)計師開發(fā)的領(lǐng)域。茌發(fā)達國家的室內(nèi)設(shè)計業(yè)中，餐飲室內(nèi)設(shè)計占據(jù)顯赫位置，倍受重視。日本是世界上年人均餐飲消費最多的國家（１９９５年達２０００美元），其餐飲店極重視環(huán)境及氛圍的創(chuàng)造，并刻意營造本店特有的風格和氛圍，將其視為生財?shù)囊E。

　　在東京有家名為“音響街”的餐廳，室內(nèi)設(shè)計成適合年輕人的新潮風格，平日是快餐店，到周末、節(jié)假日則變成可欣賞音樂與電影的新潮屋，顧客全是喜愛音樂及電影的年輕人。在東京還有家“古典”咖啡屋，用特別的竹針放音樂給客人欣賞，并展示店主精心收藏的數(shù)千張唱片、老式留聲機、手搖電話機。日本還有書香餐飲店、畫廊餐飲店等。在書香餐飲店內(nèi)，環(huán)境氣氛雅致靜謐，備有報刊、雜志、書籍，供客人享用。

　　以上種種說明，對于酒店餐廳來說，環(huán)境及氛圍的設(shè)計十分重要。只有在環(huán)境及氛圍上有了個性，酒店餐廳才有生命力，這也是我國餐飲業(yè)發(fā)展要走的路。雖然這條路或許會走的很艱辛很漫長，但是結(jié)果一定是甜的，這也是對我們鄭州裝修公司的一個考驗。