酒店餐廳設(shè)計(jì)中衛(wèi)生間面積指標(biāo)與空間規(guī)劃

　　西餐廳設(shè)計(jì)是一件繁瑣的事情，尤其是星級(jí)酒店空間中，而需要?jiǎng)?chuàng)造優(yōu)雅、精致的用餐氛圍。今天ＺＤＤ哲東酒店設(shè)計(jì)公司為大家?guī)淼氖蔷频瓴蛷d設(shè)計(jì)中衛(wèi)生間面積指標(biāo)與空間規(guī)劃！

　　我們知道，酒店餐廳是酒店公共部分僅次于大堂的第二主要組成，它的環(huán)境質(zhì)量、裝修質(zhì)量以及飯菜質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量都會(huì)直接影響到酒店經(jīng)營(yíng)效果。

　　常見的酒店餐飲設(shè)置和餐廳設(shè)計(jì)有兩種方式：第一種方式，在酒店策劃階段就確定餐飲設(shè)計(jì)概念，包括食品主題、環(huán)境氛圍、服務(wù)類型、餐廳裝修風(fēng)格、餐桌排放、員工服飾和營(yíng)業(yè)時(shí)間，甚至包括餐廳的命名和標(biāo)志。第二種方式，就是先確定餐廳所需要空間大小，明確客人、食品供應(yīng)和服務(wù)人員的流線，以及和酒店其他部位聯(lián)系。

　　一般來說，在星級(jí)酒店餐廳設(shè)計(jì)中，像大型食堂和咖啡館這種情況，大入口和廚房配置完畢后，把衛(wèi)生間、電話間、香煙自動(dòng)售貨機(jī)等集中配置的情況比較多，但是考慮到現(xiàn)實(shí)中的顧客的利用動(dòng)機(jī)和動(dòng)作特點(diǎn)的話，衛(wèi)生間放在客席里側(cè)位置比配置在入口附近好一點(diǎn)。

　　例如，配置在入口的部位的位置時(shí)要通過收款桌才能進(jìn)入衛(wèi)生間，白天顧客集中的話就可能使進(jìn)來的顧客、出去的顧客和上衛(wèi)生間的顧客等擠滿整個(gè)入口，所以衛(wèi)生間和電話間最好離開收款桌和入口配置。

　　還有衛(wèi)生間的大小，客席１００－１２０席左右的店，在男廁配兩個(gè)小便器和一個(gè)大便器，在女廁配兩個(gè)大便器再加上化妝室就行了。一般飲食店中，客席數(shù)５０席配一個(gè)或兩個(gè)（女性用）大便器、兩個(gè)小便器這樣考慮就差不多了，而且現(xiàn)在的飲館在設(shè)計(jì)中專門配置殘疾人用的入口和衛(wèi)生間，這樣可利用的設(shè)施就全面了，如果考慮這種設(shè)備的話，衛(wèi)生間的空間要充分確保。

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