五星級(jí)酒店設(shè)計(jì)如何設(shè)置餐飲規(guī)模

　　餐飲是五星級(jí)酒店中不可忽視的一部分，特色餐廳設(shè)計(jì)的獨(dú)特魅力也是高檔酒店必須擁有的。今天ＺＤＤ哲東酒店設(shè)計(jì)公司為大家?guī)?lái)的是五星級(jí)酒店設(shè)計(jì)如何設(shè)置餐飲規(guī)模。

　　餐飲的規(guī)模：一般情況下以客房床位數(shù)計(jì)算，一個(gè)床位設(shè)一個(gè)餐位（不包括多功能廳和宴會(huì)廳）。在歐美地區(qū)，酒店餐廳的座位數(shù)是房間數(shù)的０。６倍，酒吧休息座是房間數(shù)的０。３倍。

　　在多數(shù)情況下按房間數(shù)的０。８０－０。８５倍來(lái)設(shè)置餐廳酒吧座位。如一個(gè)４００間客房的酒店，餐廳設(shè)有２６０個(gè)座位，可以設(shè)計(jì)成一個(gè)１００人的中餐廳、一個(gè)１２０人的全日餐廳和另一個(gè)４０人的特色餐廳，同時(shí)還應(yīng)有８０人的酒吧休息座，分散布置在適當(dāng)位置。

　　若五星級(jí)酒店設(shè)計(jì)中餐飲項(xiàng)目需要對(duì)社會(huì)開放，就要綜合決定餐飲面積大小一當(dāng)今酒店餐廳已成為社會(huì)與家庭活動(dòng)的場(chǎng)所，成為集會(huì)、會(huì)友、婚慶和節(jié)日聚餐的地方。市場(chǎng)的需求會(huì)大大超過(guò)以上標(biāo)準(zhǔn)，勢(shì)必要擴(kuò)大餐廳的規(guī)模，這時(shí)就要根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查資料分析后來(lái)確定其規(guī)模。

　　面積指標(biāo)：每個(gè)餐位所需的面積指標(biāo)為１。２～ｌ。８５ｍ２，比較舒適的可以按２。３０㎡來(lái)控制，豪華的標(biāo)準(zhǔn)更高達(dá)３～４㎡。

　　有的酒店集團(tuán)提出雖然每個(gè)座位只需要１。２～１。４ｍ２的面積，但計(jì)算酒店餐廳設(shè)計(jì)面積時(shí)：豪華餐座以２。６～２。８㎡、休閑餐座以２。２～２。４㎡、風(fēng)味餐座以２。０～２。２㎡來(lái)計(jì)算。